Ihr Lieben, heute möchte ich euch noch die versprochene Himbeertarte nachreichen. Das Rezept habe ich mal vor einiger Zeit (Jahren?) in der Freundin gehabt und mir aufgehoben. Am Sonntag gab es sie nun endlich einmal bei uns.
Ich fand sie suuuper lecker, was vielleicht auch an der Abwandlung des Teiges lag. Kennt ihr schon den tollen Blog von Christina = Honigkuchenpferd ??? Ihr müßt unbedingt reinschauen, aber ja NICHT wenn ihr Hunger habt ;) Auf jeden Fall habe ich den Teig der Erdbeertarte dafür verwendet. Die muss ich auch natürlich auch dringend nachbacken - wie lecker sieht die denn bitte aus???
Und nun das Rezept im Ganzen:
Teig
1 Eigelb
2 EL kaltes Wasser
1 TL Vanilleextrakt
200 g Mehl
80 g Zucker
Prise Salz
125 g weiche Butter
Belag
200g Schmand
400g Magerquark
100g Sahne
75g Zucker
1 TL Vanille (gemahlen)
4 Eier
200g Himbeeren
Für den Teig - von Honigkuchenpferd
In einer kleinen Schüssel Eigelb, Wasser und Vanille mischen und beiseite stellen.
In einer zweiten Schüssel Mehl, Zucker und Salz mischen. Die Butter einkneten bis es einen gleichmäßigen Teig ergibt. Dann Ei-Mischung hinzufügen und gut durchkneten. Teig zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie wickeln und 30 Min. in den Kühlschrank legen.
Auf der mit Mehl bestreuten Arbeitsplatte Teig ausrollen. Eine Tarte-/Quicheform mit Butter einfetten und den Teig hineinlegen, möglichst ohne zu drücken. Der Rand sollte ca. 2 cm (eine Fingerbreite) hoch sein.
Den Backofen auf 170°C vorheizen.
Für den Belag
Schmand, Quark, Sahne, Zucker und Vanille glatt rühren. Eier trennen, Eigelbe unterrühren. Eiweiß mit Salz steif schlagen, unter die Quarkcreme ziehen und auf dem Teig verstreichen (und naschen nicht vergessen- sooo lecker). Himbeeren pürieren, mit einem Spieß spiralförmig einziehen. Im Ofen bei 170 Grad ca. 40 Minuten backen. Nach belieben mit Himbeeren garnieren.
Bin gespannt ob das Rezept euch auch anspricht :)
Allerliebste Grüße,
Sabine